Analisi del caso Il percorso del pollo tra tradizione e innovazione
Contesto e situazione iniziale Il mercato avicolo in Italia, caratterizzato da una lunga tradizione, è un settore che ha vissuto notevoli cambiamenti nell’ultimo decennio. La produzione di pollo si è stabilizzata negli anni, con statistiche recenti che indicano un consumo annuale di circa 20 kg pro capite. Questa cifra rende l’Italia uno dei principali consumatori…